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桂林红糖年糕的做法 红糖年糕的做法

2024-04-30 1627 明贵知识网

食材

糯米粉350g、粘米粉50g、花生米适量

红糖水∶红糖140g、白糖10g、清水350g

备用∶糯米粉50g、清水20g

步骤:

1、花生米浸泡2小时左右，这样容易蒸熟。

2、清水加热至微开，放入红糖和白糖，搅拌至完全融化。

3、糯米粉和粘米粉倒入大碗里搅拌均匀。

加粘米粉可以使口感更有嚼劲，中和糯米的粘性，也更容易塑型。

由于粉的吸水性不同，另准备50g糯米粉20g清水用于调节面糊浓稠度，这部分不一定用得上，只作为备用。

4、待红糖混合液凉至常温后，慢慢倒入米粉里。

液体和粉的比例为1∶1，这样做出来口感比较好。

5、边倒边搅拌，至成为浓稠的糯米糊。

6、有一点颗粒没关系，稍后还要再搅拌。

7、调好的糯米糊中加入花生米，轻轻搅拌均匀。

桂林红糖年糕的做法 扩展

要红糖的。糯米粉。放一起。绞匀称了。上锅蒸。熟了就是。

桂林红糖年糕的做法

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